綠葡萄酒真的是葡萄酒嗎？

除了使用人工色素外，紅葡萄和白葡萄可以制成其他顏色的葡萄酒嗎？

我們生活在一個多彩的世界。但你知道嗎？除了使用人工色素外，紅葡萄和白葡萄還可以制成其他顏色的葡萄酒。讓我們按照彩虹的顏色順序，來深入了解一下其他顏色的葡萄酒。

一

紅色

從黑皮諾到梅洛，有數百種深色果皮的葡萄品種，當它們的果皮發酵時，會生產出不同色調的紅葡萄酒。所得到的葡萄酒所呈現的色調不僅取決于葡萄的類型，還取決于釀酒方法，例如冷浸或延長浸漬。葡萄酒的年齡也會對顏色產生深遠的影響。老化過程氧化含顏料的分子，使紅葡萄酒具有更多石榴色或褐色色調。像桃紅葡萄酒也是由各種紅皮葡萄釀制而成。人們往往從葡萄品種和制作方式中釀造出各種色調和口味的葡萄酒。

二

橙色

橙色葡萄酒實際上完全由葡萄，白葡萄酒（通常但不限于Malvasia，Rkatsiteli和Friulano）制成。白葡萄果皮和籽在釀造過程中，保存越久，更賦予葡萄酒深橙色調。橙色葡萄酒更常見于佐治亞州，斯洛文尼亞和意大利的某些地區，但許多新的世界生產商正在嘗試創造這樣的葡萄酒，其中包括美國的幾種葡萄酒。

三

黃色

白葡萄或淺皮葡萄（通常更接近黃綠色）此類葡萄更能使葡萄酒呈現黃色色調，從淺稻草和檸檬到琥珀色和棕色色調。再次，與紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一樣，顏色和顏色深度與所用葡萄品種，收獲時的成熟度，特定的釀酒方法，以及任何發酵后的老化或成熟（桶或瓶）有關。黃色/金色光譜的顏色也可以由釀造紅葡萄酒的葡萄制成，這是制作香檳或其他起泡葡萄酒的常見做法。一些白葡萄酒也可以生產色彩濃郁的葡萄酒。綠色或銅色調的主要例子分別是GrünerVeltliner和Pinot Gris。

四

綠色

“綠色”葡萄酒：當你聽到描述符“綠色”時，你會想到什么。 “事實上，有機或生物動力葡萄酒在當今市場上幾乎是司空見慣的。后者是根據生物動力學日歷周期種植的葡萄釀造的，采用經過認證的有機農業實踐（標準在全世界不同）更進一步。盡管這些“綠色”葡萄酒的口味敏感，但所得到的果汁仍然屬于紅色，白色和桃紅色。

大麻葡萄酒：自古希臘時代以來，草藥一直被注入葡萄酒中。這些加香的葡萄酒現在甚至被大麻注入。其中一種產品，知識標簽，使用各種大麻菌株，在釀造過程中冷萃取到葡萄酒中。最終產品在法律上不能稱為葡萄酒，而是被標記為“葡萄酒酊”（它具有12％的ABV和3％的THC）。至于顏色，這些葡萄酒類似于標準的紅葡萄酒和白葡萄酒。

五

藍色（靛藍）

今天市場上的兩種主要藍葡萄酒主要是用葡萄釀造的，但都加入了天然成分，呈現出鮮明的藍色。

一家西班牙公司Gik正在營銷一種藍色葡萄酒，目前可在美國預購，這是一種引人注目的鈷色。它由西班牙各地區種植的紅葡萄和白葡萄釀制而成。藍色來自添加靛藍素，一種有機化合物和花青素，這是葡萄皮中的天然色素。所得飲料用無熱量甜味劑增甜，可以原樣或作為混合器食用。

起泡酒Blanc de Bleu Cuvee Mousseux在美國上市，采用加州北部種植的霞多麗葡萄，采用Charmat（或罐）生產方法。根據制造商的說法，Premium Vintage Cellars，“添加了一絲藍莓提取物，用于香水和嫩味”，并且可能會賦予其淺藍色調。

六

紫羅蘭（紫色）

雖然沒有紫葡萄酒本身，許多深色皮葡萄生產的葡萄酒具有明顯的紫色，色調豐富。其中包括Valpolicella，Malbec，Syrah，Pinotage和Petite Sirah，僅舉幾例。紫色或洋紅色調通常與較高的pH相關，這導致顏料從紅色基色紅色轉變為藍色基色紅色。

七

其他顏色

除了彩虹般鮮艷的色彩外，葡萄酒通常還有金黃色或棕色色調。其他經典的金色至深棕色葡萄酒的例子是各種類型的雪利酒。雪利酒的顏色范圍從淺金色Finos和Amontadillos到用Pedro Ximenez葡萄釀制的深棕色葡萄酒。Madeira和Tawny Port都是由一系列葡萄品種釀制而成，也可以擁有類似的金黃色和棕色。

當你仔細觀察時，你會發現葡萄酒顏色不止這么簡單，常見的紅色，白色和桃紅色描述。葡萄酒其實有許多色調、色彩，使葡萄酒世界比最初出現的葡萄酒更加豐富多彩！